Oggi è diventato sempre più difficile trovare una buona pizzeria a causa della molta improvvisazione che circola da molti anni nel circuito delle pizzerie romane. Ingredienti cattivi ed a basso costo, tempi di lievitazioni e di cottura errati, abbinamenti improbabili sono solo alcune delle più frequenti fregature nelle quali può incappare l’avventore occasionale od inesperto nell’acquisto della pizza.
Fortunatamente nulla di quanto menzionato prima può capitare da Tiella a Colli Aniene